A hagymát megpucoljuk, vékony karikára vágjuk és olívaolajon folyamatosan kevergetve megpároljuk. Nem sózzuk az elején csak a fűszerezésnél.

Adjuk hozzá a vörösbort, kb. 30-40 perc alatt érünk el egy kissé roppanós állagot- én most ezt szerettem volna, ha tovább főzzük, szükség szerint egy kevés vízzel, krémesebb lesz- ízesítsük balzsamecettel, mézzel, sóval, borssal. Nálunk most a kacsamáj pástétom mellé készült. :)