வாழைத்தண்டு பொரியலுக்கு தேவையான அனைத்துப் பொருட்களையும் தயார் செய்துக் கொள்ளவும்.

வாழைத்தண்டில் உள்ள இரண்டு பட்டைகளை நீக்கவும்.மேலே உள்ள தோலை நீக்கி உருண்டை வடிவத்தில் கட் செய்யும்போது வரும் நாறுகளை விரலால் சுற்றி எடுத்தபின் நீளமாக கட் செய்து அதனை பொடியாக நறுக்க வேண்டும்...

நறுக்கிய வாழைத்தண்டுகளை தேவையான அளவு தண்ணீரில் கல் உப்பு போட்டு சிறிது நேரம் வைக்கவும்.இதன்படி செய்தால் வாழைத்தண்டின் நிறம் கருமையாகாமல் இருக்கும்...

ஒரு பாத்திரத்தில் தேவையான அளவு நல்லெண்ணெய் ஊற்றவும்.எண்ணெய் சூடான பிறகு சிறிதளவு கரிவடகம் போட்டு தாளிக்கவும்.

அடுத்து பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை போடவும்.பொன் நிறமாகும் வரை நன்றாக வதக்கவும்.

பொடியாக நறுக்கிய தக்காளியைப் போட்டு வதக்கவும்.

1டீஸ்பூன் இஞ்சி,பூண்டு விழுது போடவும்.பச்சை வாசம் போகும் வரை நன்றாக வதக்கவும்.

1/2டீஸ்பூன் மஞ்சள் தூள்,1/2டீஸ்பூன் சீரகம் தூள்,1/2டீஸ்பூன் மிளகாய் தூள்,தேவையான அளவு உப்பு தூள் போடவும்.மசாலாவின் பச்சை வாசம் போகும் வரை நன்றாக வதக்கவும்.

பொடியாக நறுக்கிய வாழைத்தண்டை போட்டு சிறிது நேரம் வதக்கவும்.

அடுத்து தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து சிறிது நேரம் கொதிக்கவிடவும்.

1பவுல் கீரையை 2 அல்லது 3முறை நன்றாக கழுவி வாழைத்தண்டு பொரியலில் சேர்த்து கிளறி கொதிக்கவிடவும்.

அடுத்து 50கிராம் பாசி பருப்பை நன்றாக கழுவி 10நிமிடம் தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து ஊறவைக்கவும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து ஊரவைத்த பாசிப் பருப்பை போடவும்.

பாசிப்பருப்பை மிதமான தீயில் வைத்து வேக வைக்கவும்.

வெந்த பாசி பருப்பை வாழைத்தண்டு பொரியலில் சேர்த்து சிறிது நேரம் கொதிக்க வைக்கவும்...

"வாழைத்தண்டு பொரியல்" தயார்.......