1.備料
2.梅花肉洗淨，梅花肉切片，切2公分厚的厚肉片。
3.拿叉子在肉上均勻的戳一戳，使肉斷筋。

1.將所有醃料倒入碗裡，攪拌均勻。
2.將肉放入醃料裡，均勻的沾上醃料，一片一片來。
3.醃肉醃2個小時，醃隔夜會更好。

1.熱鍋，均勻鋪上肉片，再倒入醃漬的醬料一起燜煮，用慢火加蓋悶煎。
2.悶煎的過程肉會先釋放出水分，不要擔心，每5分鐘後翻面，就會發現肉已經漸漸在上色了，蓋鍋蓋繼續慢火悶煮。
3.圖3接近完成的蜜汁叉燒肉，收汁後的狀態，鍋邊有漸漸焦黑情形，這次燜煮約17分鐘，依照肉厚薄程度煮，煮好的時間是有差別的。
4.不知道熟了沒，可以拿食物料理剪刀剪最厚的地方，觀察熟度狀態。

起鍋後就可以切片擺盤上桌啦。