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舒芙蕾Soufflé
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舒芙蕾Soufflé 的食譜成品照片

舒芙蕾Soufflé

舊椅子:3分鐘熱度廚藝魂
舊椅子:3分鐘熱度廚藝魂 @joyce_lien

法國人常說:Le soufflé n'attend pas, on attend le soufflé.
(舒芙蕾是不等我們的,都是我們等舒芙蕾)。

法國人常說:Le soufflé n'attend pas, on attend le soufflé.
(舒芙蕾是不等我們的,都是我們等舒芙蕾)。

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舒芙蕾Soufflé

舊椅子:3分鐘熱度廚藝魂
舊椅子:3分鐘熱度廚藝魂 @joyce_lien

法國人常說:Le soufflé n'attend pas, on attend le soufflé.
(舒芙蕾是不等我們的,都是我們等舒芙蕾)。

法國人常說:Le soufflé n'attend pas, on attend le soufflé.
(舒芙蕾是不等我們的,都是我們等舒芙蕾)。

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預備食材

30分鐘
4人份
  • 麵糊
  • 麵粉10g
  • 奶油20g
  • 鮮奶80g
  • 香草精少許
  • 蛋黃2個
  • 打發蛋白
  • 蛋白2個
  • 糖40g
  • 烤模
  • 烤模直徑8cm(高4cm),4個
  • 奶油少許
  • 糖少許
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料理步驟

30分鐘
  1. 1

    烤模四個,內層塗上奶油(需均勻),再沾滿糖
    塗滿後先放入冰箱冷藏,避免融化

    舒芙蕾Soufflé的食譜步驟1照片
    舒芙蕾Soufflé的食譜步驟1照片
  2. 2

    麵糊:
    小火融化奶油後,加入麵粉,進行攪拌(留意火候不能太大避免燒焦)
    加入牛奶後繼續攪拌,變成糊狀後,離火。

  3. 3

    麵糊離火後,加入蛋黃後,繼續攪拌至完全融入麵糊中,備用。

  4. 4

    打發蛋白:
    蛋白打發至濕性發泡(尖鉤狀)

  5. 5

    取一些蛋白,加入麵糊裡拌勻,再將其倒入打發的蛋白,拌勻
    (由下往上翻拌,避免消泡太快)

  6. 6

    將拌勻的麵糊倒入烤模中。
    進烤箱前,振幾下使空氣排出。

  7. 7

    烤箱預熱200度,烤12分鐘
    (看到長高即代表成功)

    舒芙蕾Soufflé的食譜步驟7照片
  8. 8

    由烤箱取出後,灑上糖粉即完成。

    註:舒芙蕾很快就坍塌,需快速完成

    舒芙蕾Soufflé的食譜步驟8照片
    舒芙蕾Soufflé的食譜步驟8照片
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舊椅子:3分鐘熱度廚藝魂
舊椅子:3分鐘熱度廚藝魂 @joyce_lien
發布於 2021年07月12日 12:20
生命就該盡情在美好事物上❤️
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舒芙蕾

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