烤模四個，內層塗上奶油（需均勻），再沾滿糖
塗滿後先放入冰箱冷藏，避免融化

麵糊：
小火融化奶油後，加入麵粉，進行攪拌（留意火候不能太大避免燒焦）
加入牛奶後繼續攪拌，變成糊狀後，離火。

麵糊離火後，加入蛋黃後，繼續攪拌至完全融入麵糊中，備用。

打發蛋白：
蛋白打發至濕性發泡（尖鉤狀）

取一些蛋白，加入麵糊裡拌勻，再將其倒入打發的蛋白，拌勻
（由下往上翻拌，避免消泡太快）

將拌勻的麵糊倒入烤模中。
進烤箱前，振幾下使空氣排出。

由烤箱取出後，灑上糖粉即完成。

註：舒芙蕾很快就坍塌，需快速完成