सेज़वान नूडल्स बनाने की सभी सामग्री निकाल लीजिए और सभी सब्जी को अच्छी तरह वॉश कर लीजिए.
नोट •••• यहां मैंने आटा नूडल्स प्रयोग किया है अाप इसके स्थान पर नार्मल नूडल्स भी प्रयोग कर सकते हैं |

हरी मिर्च को तिरछी - तिरछी काट लीजिए और लहसुन को बारीक-बारीक चॉप कर लीजिए. सभी सब्जियों को अपनी पसंद के अनुसार काट लीजिए. यहां मैंने सभी सब्जियों को लंबाई में बारीक चॉप किया है |

एक बड़े पतीले मे पानी उबालने के लिए रखे फिर जब पानी उबलने लगे तो नूडल्स को डाल दें और साथ मे स्वाद के अनुसार नमक और 1 चम्मच ऑयल भी डाले. ध्यान रखें कि नूडल्स बहुत ज्यादा नही पकाना है,नहीं तो नूडल्स खिले- खिले नहीं बनेगे.
उबालने के बाद नूडल्स को छलनी पर डाल दें और तुरन्त ऊपर से ठंडा पानी डालें ऐसा करने से नूडल्स खिले- खिले रहते हैं |

एक पैन में 2 छोटी चमच तेल डाले फिर उसमें हरीमिर्च,लहसुन डाले और भूने फिर प्याज़ डालें.

कुछ सेकेन्ड बाद गाजर, शिमला मिर्च डाले और तेज अांच पर भुने अन्त में 1/2 मिनट बाद पत्तागोभी डाले और सभी सब्जियों को सिर्फ 1+1/2 मिनट तक हाई आंच पर भूने. यहां हमें सब्जियों को ओवरकुक नहीं करना है उनका कचकचापन बरकरार रहना चाहिए तभी वो नूडल्स में अच्छी लगती है|

अब पैन में उबली हुई नूडल्स डाले फिर शेजवान सॉस और टोमेटो सॉस डालें. वैसे तो ऑथेंटिक शेजवान नूडल्स में सिर्फ शेजवान सॉस ही डाली जाती है पर तीखापन थोड़ा कम करने और अच्छे कलर के लिए मैंने टमाटर सॉस भी डाला हैं. टमाटर सॉस डालना ऑप्शनल है. अब थोडा सा नमक डाले (नमक ज्यादा नही डालना हैं क्योंकि नूडल्स को उबलते टाइम भी नमक डाला था) और सभी को टॉस कर मिक्स करे और 1से 1+1/2 मिनट के बाद गैस ऑफ कर दें शेजवान नूडल्स तैयार है|

मंचूरियन बॉल्स ••••
सबसे पहले पत्ता गोभी, गाजर शिमलामिर्च,प्याज और जो भी सब्जियां प्रयोग करनी है उन्हें एकदम बारीक चॉप कर लेंगे या कद्दूकस कर लेंगे. अब सभी सब्जियों को निचोड़कर मिक्सिंग बाउल में डालें. अब कॉर्नफ्लोर और नमक डालकर अच्छी तरह से मिक्स करेंगे फिर इनसे एक साइज़ के बॉल्स बना लेंगे |अब हम एक कढ़ाई में ऑयल गर्म करें और ऑयल गर्म होने पर इन बॉल्स को सुनहरे होने तक डीप फ्राई करके निकाल ले|

शेज़वान नूडल्स और मंचूरियन रेडी है |

गरमा -गरम सर्व करें और आनंद ले!