У теплу воду вбиваємо яйце, солимо і ретельно розмішуємо. Поступово додаємо борошно і добре вимішуємо, щоб в результаті вийшло досить щільне та еластичне тісто. Обертаємо його в плівку і залишаємо на 30-40 хвилин "дійти".

В цей час готуємо начинку, для чого відварюємо очищену картоплю в злегка підсоленій воді. Гарячу картоплю добре розминаємо, перчимо до смаку.

Ліпимо вареники і відварюємо 5-7 хвилин, поки не вспливуть. Готові вареники перемішуємо зі сметаною та соусом Песто. Готово) Це дуже смачно!