सबसे पहले अरबी को धो लें।
फिर एक या दो सीटी आने तक उबाले।
हरी मिर्च, लहसुन और अदरक लें और उन्हें पीस लें।

फिर अरबी को ठंडा करके छील लें। अरबी को हाथ से थोडा़ सा चपटा कर लीजिए.
अब एक चौड़ा पैन लें गरम करें और उसमें तेल या घी डालें।
अजवाइन डालकर भून लें। फिर इसमें चपटी अरबी को एक एक करके डालें।

अब इसमें अदरक, लहसुन और मिर्च का बना हुआ पेस्ट डालें। इसे ठीक से मिलाएं लेकिन धीरे-धीरे। स्वादानुसार नमक डालें।
इसमें धनिया पाउडर और गरम मसाला डालें।
इसे हल्के हाथों से अच्छी तरह मिला लें। और हल्के हाथ से एक एक अरबी को पलट पलट कर
सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर इसे एक प्लेट या बाउल में निकाल लें और धनिया से सजाएं।
इसे परांठे या चपाती के साथ परोसें.
मैंने इसे लच्छा परांठे के साथ परोसा है.