आलू को उबालकर छीलें और मसाला लें।

एक कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें राई और करी पत्ते तड़काएं ।

प्याज बारीक कटी हुई भूने ।

मसले हुए आलू डालें।और नमक, मिर्च पाउडर और अमचूर पाउडर मिलाकर आंच बंद कर दें।

बेसन में हींग,नमक, चुटकी भर हल्दी पाउडर,लाल मिर्च पाउडरऔर सोडा डालकर अच्छी तरह मिला लें।
पानी डालकर एक गाढ़ा घोल बनाएं।

आलू के मिश्रण से छोटा गोल वड़ा बनाएं,बेसन के घोल में लपेटकर गरम तेल में मध्यम आंच पर तलें।

करारा होने पर एक प्लेट में निकाल लें।

पाव पर दोनों तरफ चटनी लगाएं, वड़ा रखकर सूखी चटनी रखें और तली हुई हरी मिर्च रखें

वड़ा पाव खाने के लिए तैयार हैं।