Beef teriyaki otentik
Dari dulu pengen bikin beef teriyaki ala restoran jepang yang pernah saya coba seperti di restoran sushi tei, kiyadon dan akashi. Beef teriyaki nya dari steak yang dipotong miring setelah matang. Tapi memilih daging steak yang empuk itu tidak mudah.
Suami saya pernah mengomentari steak australia yang dimasak dengan tingkat kematangan medium oleh ipar saya (yang dibeli di foodhall) keras. Padahal saya mau masak steak dengan tingkat kematangan well done tapi empuk karena anak2 ikut makan. Biasanya steak semakin matang semakin keras dan cenderung lebih kering
Cara memasak di resep ini terinspirasi dari orang Jepang: justonecookbook. Kalau justonecookbook memasak dagingnya medium (bagian dalamnya masih merah) sedangkan saya maunya well done (matang seluruhnya). Jadi saya menggunakan cara sendiri untuk memasak dagingnya.
Cara saya ini bukan cara yang tepat untuk memasak steak. Biasanya cara yang benar harus menggunakan api sedang, saat meletakkan daging ada bunyi mendesis yang cukup besar dan dimasak sebentar saja di kedua sisinya. Namun saya mengutamakan dagingnya well done, empuk dan tidak kering agar anak2 bisa mengunyah dengan baik.
Untuk tingkat kematangan daging medium, silakan melihat cara memasak justonecookbook di web nya langsung.
Beef teriyaki otentik
Dari dulu pengen bikin beef teriyaki ala restoran jepang yang pernah saya coba seperti di restoran sushi tei, kiyadon dan akashi. Beef teriyaki nya dari steak yang dipotong miring setelah matang. Tapi memilih daging steak yang empuk itu tidak mudah.
Suami saya pernah mengomentari steak australia yang dimasak dengan tingkat kematangan medium oleh ipar saya (yang dibeli di foodhall) keras. Padahal saya mau masak steak dengan tingkat kematangan well done tapi empuk karena anak2 ikut makan. Biasanya steak semakin matang semakin keras dan cenderung lebih kering
Cara memasak di resep ini terinspirasi dari orang Jepang: justonecookbook. Kalau justonecookbook memasak dagingnya medium (bagian dalamnya masih merah) sedangkan saya maunya well done (matang seluruhnya). Jadi saya menggunakan cara sendiri untuk memasak dagingnya.
Cara saya ini bukan cara yang tepat untuk memasak steak. Biasanya cara yang benar harus menggunakan api sedang, saat meletakkan daging ada bunyi mendesis yang cukup besar dan dimasak sebentar saja di kedua sisinya. Namun saya mengutamakan dagingnya well done, empuk dan tidak kering agar anak2 bisa mengunyah dengan baik.
Untuk tingkat kematangan daging medium, silakan melihat cara memasak justonecookbook di web nya langsung.
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Lumuri steak dengan garam dan lada di kedua sisi selama minimal 30 menit
- 2
Panaskan frypan anti lengket dengan sedikit minyak goreng dan api sedang.
- 3
Kecilkan api saat frypan sudah panas, masukkan kedua daging dan tutup frypan nya. Tujuan frypan ditutup agar panas merata ke seluruh bagian daging.
Gunakan api kecil saja ya. Atau api kecil cenderung sedang
- 4
Bolak balik daging setiap 5 menit. (Waktu memasak daging sampai tingkat kematangan well done 20-25 menit)
- 5
Pindahkan daging dari frypan. Lap frypan menggunakan tissue dapur untuk mengangkat sisa minyak. Masukkan kembali daging. Siram daging dengan saus teriyaki. Di tahap ini, frypan boleh ditutup atau terbuka (kalau saya ditutup kembali). Diamkan sebentar agar saus meresap
- 6
Balikkan daging, tutup panci kembali (atau dalam keadaan terbuka). Diamkan sebentar sampai saus meresap. Angkat daging dan pindahkan ke piring
- 7
Potong miring daging menggunakan pisau yang tajam dan panjang. Sisa saus teriyaki di frypan disiram di atas daging (kalau saya ditaruh di wadah terpisah).
- 8
Sajikan selagi masih hangat. Enjoy
- 9
Notes: beef teriyaki ini sangat empuk dan juicy dengan tingkat kematangan well done. Mertua bahkan membandingkan ngga kalah empuk dengan daging wagyu yang marble nya tinggi. Ntah karena cara masaknya, atau daging yang dipilih memang empuk, atau kombinasi keduanya yang membuat beef teriyaki ini sesuai harapan saya
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar