Gluténmentes Oroszkrém torta
Gluténmentes Oroszkrém torta
Nyisd meg a Cookpad alkalmazásbanElkészítés
- 1
Sárgakrém főzés:
250g laktózmentes tejet egy hőálló edényben meglangyosítjuk, kb. 45-50 C°. És annyit öntünk belőle a már előzetesen kimért – 30g puding, 45g cukor – keverékhez, hogy egy sűrűn folyó masszát kapjunk. Csomómentesre elkeverjük.
A maradék tejet felforraljuk. Zubogó forrásban lévő tejhez hozzá öntjük a pudingos elegyet. Folyamatos keverés mellett besűrítjük a krémet. Amikor bugyogva forr, levesszük a tűzről, félretesszük hűlni.
- 2
Piskótalap készítése:
4db tojássárgáját, 93g kristálycukor 1/3 részével kihabosítjuk.
4db tojásfehérjét felverjük a maradék cukorral.
A két részt összekeverjük és hozzáadjuk az előzetesen összekevert szárazanyagokat (117g rizsliszt, 6g kukoricakeményítő). Óvatosan dolgozzunk, hogy a habok ne essenek össze, ne legyen folyós a tésztánk.
A felvert masszát egyenletes vastagságban sütőpapírral fedett sütőlemezre kenjük, 38×30 cm nagyságban.
Előmelegített 200 C°-os sütőben, 10-12 percig sütjük.
- 3
Piskótalap kiszúrása:
A kihűlt piskótalapról lehúzzuk a sütőpapírt és 19 cm átmérőjű tortakarikával 3db kerek lapot szúrunk ki. Az egyik lap két fél darabból fog állni.
A kimaradt piskóta darabokat egy tálba rakjuk és apró részekre tépkedjük.
- 4
Piskóta maradék áztatása:
80g vizet, 25g mazsolát, 25g kristálycukrot, 3g reszelt narancshéjat egy hőálló edényben felforralunk. Ráöntjük a piskóta darabokra és alaposan összekeverjük. Félretesszük hűlni.
- 5
Oroszkrém:
Egy tálban keverjük össze kihűlt sárgakrémet, 80g felkockázott kivivel, 80g naranccsal, 20 g rummal. Keverjünk hozzá 300g felvert tejszínhabbot.
Majd a megolvasztott, de nem forró zselatinmasszát (10g zselatin, 50g víz).
- 6
Betöltés:Torta karikát körben kibéleljük kartonpapírral, vagy fóliával, belehelyezzük az egyik piskótalapot. Rátesszük az orosz krém 1/3-át, egyenletesen elkenjük, majd rárakjuk az áztatott piskóta felét és belenyomkodjuk. Ráhelyezzük a következő pikótalapot, ezt is óvatosan rányomjuk a krémre. Következik a krém második 1/3, abba belenyomkodjuk az áztatott piskótadarabok másik felét. Szintén belenyomkodjuk. Majd lezárjuk az utolsó piskótalappal, megnyomkodjuk, majd rákenjük a maradék oroszkrémet
- 7
Díszítés
Amikor a tortánk már meghűlt, kialakult a zselatin kötés nem csúszik szét. Levesszük róla a tortakarikát, lehúzzuk az oldaláról a kartonpapírt, majd körbe kenjük felvert tejszínhabbal. Oldalát fésűkártyával körbehúzzuk és az oldalának fele magasságáig pirított szeletelt mandulával panírozzuk.
Tetejére szeletenként tejszínhab tuffot nyomunk. Narancs szeletekkel, csokoládé pasztillákkal díszítjük. Közepére szeletelt pirított mandulát szórunk.
Cooksnapek
Kulcsszavak
Hasonló receptek
További ajánlott receptek
Szöveges kommentek