करेलो को अच्छे से साफ कर ले गोल गोल काट कर नमक लगा कर 1/2 घंटे के लिए रख दे करेले को अच्छे से पानी से साफ करें कड़ाही में तेल डाले करेलो को अच्छे से भून लें प्याज़ को सेंटर से चीर ले नमक,लाल मिर्च,हल्दी,धानिया पाउडर,सौंफ,गरम मसाला अमचूर पाउडर इन सबको मिक्स कर सूखा मसाला बना ले और कटे प्याज़ में भर ले

अब प्याज़ को भी करेले के साथ ही भून ले बचे हुए सभी सूखे मसाले मिला दे 1स्पून चीनी का पाउडर भी मिक्स कर से और करेले को हल्की आंच पर पकने दें जब करेले और प्याज़ अच्छे से पक जाए

और ऑयल छोड़ने लगे तो तेज आंच पर 2 मिनट करेले प्याज़ को भूने और गैस बंद कर दें हमारे करेले प्याज़ की सब्जी तैयार है