पहले टमाटर को अच्छे से साफ करके धो ले। फिर टमाटर के ऊपरी भाग को गोलाई में काट लें। फिर टमाटर के सारे पल्प को बाहर निकाले।

अब टमाटर में भरने के लिए मिश्रण तैयार करेंगे। इसके लिए उबले हुए आलू को मैश करेंगे। उसमें जीरा पाउडर,काली मिर्च पाउडर,धनिया पाउडर, कटे हुए काजू, किशमिश, कटा हुआ धनिया को अच्छे से मिलाकर तैयार कर लेंगे। अब सारे टमाटर में इस मिश्रण को भर देंगे।

एक चम्मच तेल गैस ऑन करके कढ़ाई गर्म करेंगे और उसमें एक चम्मच तेल डालकर फैला लेंगे ।
कढ़ाई में भरे हुए टमाटर को डालकर 2 मिनट शेक लेंगे। उसको पलट कर भी 2 मिनट शेक लेंगे।

थोड़ा सा कसूरी मेथी डालेंगे। थोड़ा सा सब्जी मसाला और गरम मसाला डालेंगे । अब इसमें थोड़ा सा पानी डालेंगे। अब सारे टमाटर इसमें एक-एक करके डाल देंगे। अब हम इसे 5 मिनट धीमी आंच पर पकाएंगे।अब हम इसमें ऊपर से थोड़ा सा धनिया पत्ता डालकर सर्व करेंगे।