સૌપ્રથમ દૂધને એક તપેલીમાં લઈ લો તેને ઉકાળો તેમાં ઉકળે એટલે તેમાં ધીમે ધીમે લીંબુનો રસ ઉમેરો અને દૂધને ફાડી લો

દૂધને સતત હલાવ્યા કરો દૂધમાંથી પાણી અને પનીર અલગ થઈ જાય એટલે ગેસ બંધ કરી પનીર ને ગળણી થી ગાળી પાણી ને અલગ કરી લો પછી તેના પર ઠંડુ પાણી રેડો

તેને ઠંડા પાણી માં વોશ કરી લો તેમાંથી પૂરી રીતે ખટાસ કાઢી નાખો તેને એક કપડામાં લો તેમાં ચીલી ફ્લેક્સ મિક્સ હબ્સ,સંચળ પાઉડર,મીલ્ક પાઉડર ઉમેરો તેને બરાબર મસળો અને એક ગોળા વાળી લો અને કપડાં બાંધીને તેના પર વજન મૂકી એમાંથી બધું પાણી બહાર નીકળી જાય તે રીતે સેટ કરીને મુકો