Fierbem ouăle, le curățam și le tăiem pe jumătate.

Într-un bol se pun gălbenușurile și le zdrobim cu o furculița. Adăugăm untul la temperatura camerei și amestecăm până obținem o pastă, apoi adăugăm smântână, sare și piper după gust și muștarul. Se amesteca totul foarte bine.

Umplem jumătățile de ouă. Le așezăm pe un platou (eu am folosit frunze de salata verde) presăram boia de ardei pe fiecare și frunze de pătrunjel.