Az élesztőt felfuttatom a cukros tejben, majd hozzáteszem a kb. 600 g lisztet. Laza de összeállt tésztát kell kapni. Legkönnyebb ha géppel, tészta keverőszárral (kézi mixernél a csavarodó formájú) dolgozunk.
Kelesztem kb. 35 percet, majd kiolajozott tálcára jó tenyérnyi méretű gombócokat szaggatok. Ezek is kelni fognak miközben elkezdem sütni a sima lángost.
A tálcáról felszedve kicsit (nagyon..amennyire szükséges 🙂) beolajozom a kezemet, ezzel húzogatom ki a tésztát akkorára amekkora a serpenyő

Amíg a tészta kel előkészítem a töltött lángos töltelékét. A spenótfőzelék előzőnapi maradék, de egy kis mennyiséget is gyorsan elő lehet állítani.
Felkockázom a sült császárszalonnát /oldalast vagy füstölt sonkát és a lilahagymát. Én így szeretem beletenni, de ha nem kedveljük az átütő hagyma ízt, át is süthetjük kicsit a szalonnával.

Tapasztalatom szerint a darabolt sajt mivel később melegszik át a tésztan belül levésbé folyik ki. A hagyma mellé jól passzol a sósabb lágyabb típusú krémfehér sajt, feta, mozzarella, de mennyei natúr lecskesajttal is. 😇
A töltött lángosnál nem húzom ki nagyon a tésztát, csak a virsli méretére, és annyira, hogy be lehessen borítani. Utóbbihoz az kell hogy középen (a töltelék alatt) vékonyabb a tészta és a szélek vaskosabbak. Itt is segít a beolajozott kézzel való munka.

A sima lángostól eltérően alacsonyabb hőfokú olajban (azért sercegjen), lassabban sütőm, általában sötétebb színűre, hogy a tészta belül is átsüljön.
A töltött lángost készítem utoljára, hogy ha kiszakad, kifolyik a tartalmának egy része ne legyen gond.

Ne felejtsetek elkészíteni fokhagymás teljfölt sem... meglepő módon fokhagymanyomó segítségével, fokhagymából és tejfölből. 😁

Jó étvágyat hozzá!