எள்ளை நன்றாக கழுவி காய வைத்த பின் ஒரு வாணலில் போட்டு நன்றாக மிதமான தீயில் வறுத்து எடுக்கவும்

வெல்லத்தை அகலமான பாத்திரத்தில் கொட்டி சிறிதளவு தண்ணீர் விட்டு நன்றாகக் கரைத்து பாகு பதம் வரும் வரை கிளற வேண்டும் அந்த பாகுபதம் கல் மாதிரி வரவேண்டும்

பின் அதில் வறுத்து எடுத்து வைத்துள்ள எள் மற்றும் ஏலக்காய் தூள் ஆகியவற்றை கொட்டி நன்றாகக் கிளற வேண்டும்

பின் அடுப்பை அணைத்துவிட்டு ஒரு தட்டில் நெய் தடவி இந்த கலவையை சிறிது சிறிதாக கொட்டி ஆறவிட்டு உடனடியாக கைகளில் நெய் தடவிக்கொண்டு சிறுசிறு உருண்டைகளாக மிதமான சூட்டில் உருட்டி எடுத்துக் கொள்ளவும் ஆரோக்கியமான எள் உருண்டை ரெடி