बेसन की बर्फी बनाने के लिये सबसे पहले एक बड़े बर्तन में बेसन को छान कर पलट लीजिये।

छाने हुए बेसन में दूध और दो बड़े चम्मच शुद्ध घी डालिये और सभी को अच्छी तरह से मिक्स कर लीजिये।ध्यान रखिये की मिश्रण में गुठलिया न पड़े, अगर जरूरत समझें तो मिश्रण को स्टील की छलनी से छान लीजिये।

एक कढ़ाई में घी गर्म करके बेसन को लगातार चलाते हुए धीमी आँच पर गुलाबी होने तक भून लीजिये, भुने बेसन को गैस से उतार कर अलग रख दीजिये।

एक गहरे बर्तन में चीनी और पानी डाल कर दो तार की चीनी तैयार कीजिये।

गैस पर भुने बेसन की कढ़ाई रखिये और उसमें लगातार चलाते हुए चाशनी को मिला दीजिये, जब बेसन का मिश्रण जमने वाली स्थिति में पहुच जाय तब गैस बंद कर दीजिये।

एक ट्रे या थाली को घी लगा कर चिकना कीजिये, उसमें बेसन के मिश्रण को पलट कर एक कलछी की सहायता से बराबर फैला दीजिये।

दो घंटे बाद आपका बेसन की बर्फ़ी को मन चाहे आकार में काट लीजिये, बर्फी को एयर टाइट डिब्बे में भर स्टोर कीजिये