अब उसमें नमक, मिर्च, और गरम मसाला व पिसी काली मिर्च पाउडर डालकर सबको मिक्स करेंगे अब दही कचौड़ी को 15 मिनट के लिए एक तरफ रख देंगे। जिससे वह अच्छे से मिक्स हो जाए और फूल जाए।

इसमें मसाले अपने स्वाद अनुसार कम ज्यादा भी कर सकते हैं लेकिन यह चटपटी ही बढ़िया लगती है।

हमारे यहां तो जब कचौड़ी बनती हैं अगले दिन इसी का नाश्ता करते हैं सबको बहुत पसंद है।