Buat air gula, didihkan air, masukkan gula, aduk hingga gula larut dan mendidih, biarkan hingga dingin
(klau mau bikin banyak pokoknya gula : air = 3:2 ya)

Kupas pisang mentah dengan bantuan pisau, hasil kupasan langsung masukkan ke baskom berisi air (air biasa), supaya warna pisang tidak menghitam karena oksidasi getahnya

Kalau sudah selesai, cuci semua pisang dan ganti air rendaman, biarkan tetap terendam sambil melanjutkan proses berikutnya

Siapkan parutan kayu khusus keripik (saya minjem sama sodara, wkwkw)

Panaskan minyak agak banyak dalam wajan, setelah panas, kecilkan api, siap menggoreng

Letakkan papan parutan kayu diatas wajan, parut pisang langsung ke atas minyak, supaya pisang tidak lengket satu sama lain, bentuk bebas, boleh memanjang atau bulat, jangan parut banyak2, 1-2 buah pisang saja cukup

Tips : Setiap waktu memarut, besarkan ke api sedang dulu supaya minyak agak panas dan pisang tidak lengket, setelah selesai memarut baru kecilkan lagi api

Goreng keripik dg api kecil sampai kering, tandanya minyak sudah diam/tidak bergejolak, baru angkat dan tiriskan (jaga agar warnanya kuning keemasan, klau terlalu coklat tandanya minyak kepanasan, silahkan berikutnya api lebih kecil)

Goreng semua pisang sampai habis, sampai sini klau capek istirahat dulu gpp 😁 lanjut nanti/besok goreng lagi dengan gula

Klau masih kuat, ayok lanjut

Setting minyak di api kecil, ambil 2-3 genggam keripik pisang, masukkan dulu ke air gula, tiriskan dg saringan, lalu goreng sekejap dalam minyak panas sampai minyak agak tenang (tanda keripik sudah kering), angkat dan tiriskan

Setelah tiris, hamparkan di loyang agar cepat dingin.
Note : keripik pisang yg masih panas akan terasa tidak krispi karena gula karamel masih panas dan lengket, nanti klau sudah dingin pasti krenyes2, tenang saja 😁

Lanjutkan menggoreng sampai habis, ingat goreng yg bergula ini jangan lama2, saat warnanya masih cantik langsung angkat, klau perlu sesekali bersihkan minyak dari sisa2 gula di dasar minyak, biar minyak tetap bersih, pakai sendok saringan minyak

Klau sudah selesai semua, diamkan keripik di loyang sampai betul2 dingin dan bisa dipisah2kan, cicipi boleh, nanti pasti keterusan 😅 masukkan ke toples rapat supaya jangan keterusan, awet berhari2