प्रथम मटण स्वच्छ धुवून त्याला आलं-लसूण पेस्ट, लाल तिखट आणि दही लावून १५-२० मिनीटे मॅरीनेट करावे.

आता कुकरमधे तेल गरम करुन त्यात, कांदा मऊ व गुलाबीसर परतून घ्यावा मग त्यात हळद आणि मटण ग्रेव्ही मसाला घालून चांगले तेल सुटेपर्यंत परतून घ्यावे.

वरील मिश्रणाला तेल सुटले कि मग त्यात, मॅरीनेट केलेले मटण आणि गरम पाणी घालून चांगले एकजीव मिक्स करावे. नंतर चवीनुसार मीठ घालून वर नारळाच्या करवंटीचा तुकडा ठेऊन कुकरच्या ५-६ शिट्टृया घेऊन मटण शिजवावे.

झकास मटण रस्सा भाकरी किंवा पराठे सोबत सर्व्ह करावा.