एक बाउल में दही और उसमे 1 टी स्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर 1/4 टी स्पून हल्दी और काली मिर्च पाउडर और नमक डालकर मिला लें और उसमे गोभी और हरी मिर्च डाल कर मिला दे और उसे थोड़ी देर तक ढक कर रख देंगे और प्याज़ को स्लाइस में काट लेंगे और टमाटर को भी बारीक काट लेंगे

एक बाउल में पनीर और उसमे थोड़ा सा नमक और लाल मिर्च पाउडर और हल्दी डालकर मिला दे और गैस पर एक कड़ाई में तेल गरम करें और उसमे पनीर को हल्का सा फ्राई कर लेंगे

अब उसी कड़ाई में तेल डालकर गरम करें और उसमे स्लाइस में कटी प्याज़ को हल्का ब्राउन होने तक पकाए और लहसुन और हरी मिर्च पेस्ट डाले और उसमें गोभी डाल कर मिला दे और उसमे थोड़ा पानी डालकर पकाए और जब गोभी पक जाए और पानी सोक जाए तब उसमे पनीर डाल कर मिला दे स्वाद अनुसार नमक और बिरयानी मसाला डाल कर मिला दे और गैस बन्द कर ले

अब एक पतीले में तेल डाल दे और उसमे राइस डाल दे और ऊपर गोभी और पनीर वाली सब्जी डाल दे और फिर से राइस की लेयर करे और ऊपर गोभी वाली लेयर करे और उसमे ऊपर से ब्राउन प्याज़ डाल कर धनिया डाल दे और उसे स्लो गैस पर थोड़ी देर तक दम होने दें

गरम गरम वेज बिरयानी तैयार है इसे मसाला छाछ के साथ सर्व करें