விருப்பப்பட்ட காய்கறிகளை எடுத்து நறுக்கி வசித்துக்கொள்ளவும்.

சாம்பார் மசாலா அரைக்க கொடுத்துள்ள பொருட்களை வாணலியில் கொஞ்சம் எண்ணை சேர்த்து வறுத்து எடுத்து வைத்துக் கொள்ளவும்.

சூடாறியவுடன் மிக்ஸி ஜாரில் சேர்த்து கொஞ்சம் தண்ணீர் விட்டு விழுதாக அரைத்து வைத்துக்கொள்ளவும்.

பின்னர் ஊற வைத்துள்ள அரிசியை குக்கரில் சேர்த்து ஐந்து கப் தண்ணீர் ஊற்றி மூன்று விசில் வைத்து எடுக்கவும்.

அத்துடன் நறுக்கி வைத்துள்ள காய்களில், கத்தரிக்காய் விட்டு விட்டு மற்ற காய்களை சேர்த்து ஐந்து நிமிடங்கள் வதக்கவும். பின்னர் கத்தரிக்காயை சேர்த்து வதக்கவும். மஞ்சள் தூள் சேர்க்கவும்.

பின்னர் உப்பு சேர்த்து ஒரு கப் தண்ணீர் சேர்த்து வேக விடவும். பின்னர் அரைத்து வைத்துள்ள மசாலா விழுது சேர்க்கவும்.மேலும் ஒரு கப் தண்ணீர் சேர்க்கவும்.

விழுது சேர்த்து நன்கு கலந்து மூடி வைத்து மேலும் ஐந்து நிமிடங்கள் வேக வைக்கவும்.

வேககும் காய்கறி, மாசலாவில் வேக வைத்து வைத்துள்ள சாதம், பருப்பு கலவையை சேர்த்து நன்கு கலந்து விடவும். கொஞ்சம் வேக விடவும்.

பின்பு அதில் புளி கரைசல் சேர்த்து கலந்து பச்சை வாசம் போகும் வரை மூடி வைக்கவும்.

அதன்பின் வறுத்த வேர்க்கடலையை சேர்த்து கலந்து விடவும்.

பின்னர் வாணலியில் நெய் சேர்த்து கடுகு, சீரகம், வற்றல், முந்திரி வறுத்து சாம்பார் சாதத்தில் சேர்த்து கலந்து, நறுக்கிய மல்லி இலை தூவி இறக்கினால் சாம்பார் சாதம் தயார்.