ابتدا فر را با ۲۰۰ درجه سانتیگراد روشن میکنیم
تخم مرغهای به دمای محیط رسیده رو شکسته و با همزن میزنیم بعد شکر رو اضافه کرده تا کرم رنگ بشه
روغن مایع رو هم اضافه کرده کمی هم میزنیم
گلاب را به ماست مخلوط کرده و به مواد اضافه کرده و دوباره با همزن میزنیم
پودر هل و بکینگ پودر رو به آرد افزوده و سه بار الک میکنیم بعد طی سه مرحله به مواد افزوده و با لیسک در یک جهت هم میزنیم بعد با دور کند همزن کمی هم میزنیم تا کاملا مواد یکنواخت شود

قالبهای کیک یزدی رو داخل قالب مافین گذاشته و مواد را تا دو سوم حجم کپسولها داخلشون میریزیم و روش کنجد میپاشیم و در فری که از قبل با دمای ۲۰۰درجه گرم شده قرار میدهیم بعد از اینکه کیک یزدی ها رو داخل فر گذاشتیم دمای فر رو تا دمای ۲۲۰ بالا میبریم و بعد از اینکه کیک ها پف کردند دوبار دما رو روی ۲۰۰ قرار میدیم تا کیکها بپزند
کل زمان پخت حدود بیست تا سی دقیقه طول میکشه که در فرهای مختلف این زمان متغیره ولی کلا نحوه تشخیص پخت کیک چک با خلال دندان هست
سپس گریل رو روشن کرده تا روی کیک ها طلایی شود

در فرهای برقی ابتدا دما را روی۱۸۰ گذاشته بعد از قراردادن کیک یزدیها در فر دما رو به ۲۰۰ رسانده تا کیکها پف کند سپس دوباره روی ۱۸۰ درجه میذاریم تا بپزد
دمای بالای فر در پف کردن کیک یزدیها خیلی موثره
اگه خواستید کیک یزدیها آتشفشانی پف کنن باید قبل از گذاشتن کیکها داخل فر با یه چاقوی چرب روی کیکها را با چاقو ضربدر بزنید
با این مقدار مواد ۲۴ تا کیک یزدی متوسط بدست اومده چون قالب و کپسولهام تقریبا کوچک بودن
نوش جان عزیزانم

در