🎄 Штоллен

Name: 🎄 Штоллен
Yield: 2 порции
Cuisine: України
Ingredients: 10 г сухих дрожжей; 15 г сахара; 120 мл молока; 100 г муки; 2 шт. желток; 300 г муки; 40 г сахара; 170 г сливочного масла комнатной температуры; 1 ч. л. Корицы; 300 г - Сухофрукты: сушеная клюква, вишня, изюм; 100 г цукатов; 100 г фундук, можно и миндаль /грецкий орех; 500 мл коньяка для замачивания. Можно заменить апельсиновым соком для безалкогольного варианта

Вікторія Черноморець @vikki_djemmi

Україна

#святковеменю #десерти #десерты

Штолен называют ещё вечным кексом, ведь он может хранится месяцами. По традиции и правилам готовый штолен должен созревать 2-4 недели. Это относится - ТОЛЬКО к штоленам с сухофруктами вымоченными в алкоголе.

#святковеменю #десерти #десерты

🎄 Штоллен

Вікторія Черноморець @vikki_djemmi

Україна

#святковеменю #десерти #десерты

Збережено

Інгредієнти

2 порции

Опара :
10 г сухих дрожжей
15 гсахара
120 млмолока
100 гмуки
Тесто:
2 шт.желток
300 г муки
40 г сахара
170 г сливочного масла комнатной температуры
1 ч. л.Корицы
Начинка :
300 г - Сухофрукты: сушеная клюква, вишня, изюм
100 гцукатов
100 г фундук, можно и миндаль /грецкий орех
500 млконьяка для замачивания. Можно заменить апельсиновым соком для безалкогольного варианта

Збережено

Кроки

1

Заранее замочить начинку. Высыпать в миску и залить коньяком, что бы всё покрыло. На сутки - двое.
2

Занимаемся опарой. В тёплое молоко добавить дрожжи, сахар, муку, размешать и в тёплое место на 15 минут.
3

В подошедшую опару добавляем остаток сахара, желтки, щепотку соли, рубленные орехи. Добавляем специи.
4

Всыпаем половину муки и начинаем замешивать тесто. Добавляем остаток муки.
Когда почти вся мука вмешана, частями вводим мягкое масло. И вымешиваем минут 6-7.
5

Накрываем тесто и на расстойку, минут на 40.
После обминаем и ещё на 40 минут в тепло.
6

После второй расстойки, обминаем тесто и вмешиваем сухофрукты.
Их предварительно нужно избавить от лишней жидкости и просушить.
7

Формируем штолены и даём ещё тдохнуть, пока греется духовка.
8

Выпекаем при 180° - 50 мин.
Ориентируемся по своей духовке, величине штоленов.
9

Горячие штолены сразу смазываем растопленным маслом и присыпаем пудрой. Заворачиваем в пергамент, затем в фольгу и в темное место созревать.
10

Так как, я штоллен делала первый раз. То 1 я завернула "созревать", а второй решила пробовать сразу 😅