Штолен

Name: Штолен
Yield: 4 штолена
Cuisine: України
Ingredients: 60 г -Дріжджі; 200 мл - Молоко; 200 г - Цукор; 150 г Вершкове масло + 100г на змащення готових штоленів; 2 шт. - Яйця; 1/4 ч. л. солі; 750 г - Борошно вищого ґатунку; 1 чайна ложка Кориці; 1/3 чайної ложки Імбир мелений; По дрібці: ваніль, мелений мускатний горіх, мелена кориця; 500 г - Суміш сухофруктів (ізюм, курага, цукати, журавлина, ківі); 150 г Горіхи (грецький, мигдаль, кеш'ю) (за бажанням); 150 мл - Коньяк; 1 великий Апельсин (заморозити); 100-200 г - Цукрова пудра

Olha Velychko @luckyanova22

#святковеменю
#десерти
Яке Різдво без нього? Насичений смак і п'янкий аромат! Це дійсно насолода!

Штолен

Olha Velychko @luckyanova22

#святковеменю
#десерти
Яке Різдво без нього? Насичений смак і п'янкий аромат! Це дійсно насолода!

Збережено

Інгредієнти

2 години

4 штолена

60 г-Дріжджі
200 мл- Молоко
200 г- Цукор
150 гВершкове масло + 100г на змащення готових штоленів
2 шт.- Яйця
1/4 ч. л. солі
750 г- Борошно вищого ґатунку
1 чайна ложкаКориці
1/3 чайної ложкиІмбир мелений
По дрібці: ваніль, мелений мускатний горіх, мелена кориця
500 г- Суміш сухофруктів (ізюм, курага, цукати, журавлина, ківі)
150 гГоріхи (грецький, мигдаль, кеш'ю) (за бажанням)
150 мл- Коньяк
1 великийАпельсин (заморозити)
100-200 г- Цукрова пудра

Збережено

Кроки

2 години

1

Із замороженого апельсину зтерти цедру (відкласти на потім), а фрукт проблендерити з невеликою кількістю гарячої води і процідити (отримали потрібний сік🙂)
2

Сухофрукти та горіхи промити і залити коньяком і соком апельсину. Ставимо в холод на добу мінімум, можна на більше.
3

В день випічки змішуємо тепле молоко, цукор, дріжджі та 200г борошна - це опара - лишаємо в теплі на 15-30 хвилин, щоб активувати дріжджі
4

До опари додаємо м'яке вершкове масло (150г), яйця, спеції та прянощі, сіль, борошно, цедру апельсина. Вимішуємо тісто (якщо дуже густе даю трохи сметани або ряжанку, або коньячно-апельсинову юшку з сухофруктів)
5

До тіста додаємо більшу половину замочених сухофруктів з горіхами (без юшки)
6

Лишаємо тісто в теплі підходити (має збільшитися вдвоє-втроє)
7

Коли тісто підійшло - ділимо на 4 частини і по черзі формуємо 4 штолена: на присипаній борошном поверхні руками трохи розтягуємо тісто в круг, розкладаємо сухофрукти-горіхи і завертаємо в рулет.
8

Рулети складаємо швом доверху на деко з пергаментом. Кладемо штолени поруч, відокремлюючи "перегородками" з пергаменту.
9

Лишаємо вироби на 15-20 хвилин, а потім випікаємо в розігрітій духовці (180 - 200 градусів) приблизно 40 хвилин, але орієнтуйтеся по своїй духовці.
10

Гарячі штолени змащуємо розтопленим вершковим маслом та щедро притрушуємо цукровою пудрою.
11

Як охолонуть - завертаємо в пергамент, складаємо в контейнер і зберігаємо в сухому, прохолодному, темному місці.
12

Штолен готують заздалегідь, бо чим довше він лежить (2-3тижні), тим смачніше становиться. Але у мене один завжди з'їдають ще теплим 😆