A kacsamellet megmostam és szárazra töröltem. Majd készítek bele nyílást. A prágai sonkát felszeleteltem vékonyra, egymásra halmoztam 6 darabot és szorosan feltekertem. A feltekert sonkával megtöltöm a nyálást és fogvályóval összeszúrom.

A kacsazsírt töpörtyűvel felhevítem, hozzáadom a felkockázott vöröshagymát, fokhagymát, és azonnal ráteszem a kacsamellet, együtt sütöm mindkét oldaláról a mellet és a vöröshagyát fokhagymával. Majd befűszerezem, sózom, borsozom, megszórom köménymaggal, fűszerpaprikával és kurkumával. Felöntöm kacsalevessel ami épen fől a tűzhelyen.

Fedőalatt párolom, majd felöntöm tokaji borral, és még fedőnélkül ropogósra sütöm. Majd kiszedem vágódeszkára, eltávolítom a fogvályókat, és felszeletelem.

Tálaltam krumplis knédlivel és lilakáposztával. Jó étvágyat kívánok hozzá.