एक कटोरे में आटा लेकर उसमें पानी डालकरअच्छी तरीके से गूंथ लें और ढककर 10 मिनट के लिए रख दें

मूली को धोकर छीलकर बारीक कद्दूकस कर लें

कसी हुई मूली को निचोड़ कर उसका पानी अलग निकाल दें

इस मूली में अजवाइन नमक लाल मिर्च पाउडर अदरक और थोड़े से बारीक कटे हुए मूली के पत्ते मिला दे

आटे की एक लोई लेकर उसे थोड़ा सा बेल लें

अब इसमें मूली मसालों का मिश्रण लेकर भर दें

अब आटे की लोई को पराठे के आकार में बेल लें

गैस पर तवा रखकर गर्म करें

गर्म तवे पर बेला हुआ पराठा डालकर उसे घी लगाकर सुनहरा होने तक सेकें

इसी तरह से सारे आटे के पराठे बना कर तैयार कर ले

एक कटोरी में दही लेकर अच्छी तरह फेंटट ले

उबले हुए बथुए को थोड़ा पीस लें

इस बथूए को दही में मिक्स कर दें

बथुए के रायते में स्वाद अनुसार थोड़ा सा नमक भुना हुआ जीरा और गरम मसाला मिक्स कर दें

बथुए का रायता और पराठे तैयार हैं

बथुए का रायता कटोरी में और पराठे प्लेट में निकाल कर हरी चटनी के साथ सर्व करें