Gyömbéres-Narancsos Fehér csokitorta fekete szezámmal

Name: Gyömbéres-Narancsos Fehér csokitorta fekete szezámmal
Yield: 23 cm-es torta
Cuisine: Magyar
Ingredients: 12 dkg finomra darált fekete szezám; 4 dkg átszitált liszt; 5 db szétválasztott tojás; 0,4 dl étolaj; 10 g vaníliás cukor; 6 dk kristálycukor; Tetszés szerint fekete ételfesték a kívánt szín eléréséhez; 3 dl habtejszín; 100 g fehér csokoládé; 2 db lapzselatin; 0,5 rúd vanília kikapart magja; 2,25 dl frissen facsart narancslé; 10 g őrölt zselatin (0, 5 dl vízben elkeverve); 50 g cukor; 1 mokkáskanál őrölt gyömbér (nálam gyömbér szirup); 1 kávéskanál vanília aroma; 2,25 dl frissen facsart narancs lé; 20 g vaníliás puding; 1 mokkáskanál őrölt gyömbér (nálam gyömbér sirup); 40 g cukor; 1 kávéskanál vanília aroma; 3 dl habtejszín; 100 g fehér csokoládé; 2 db lapzselatin; 0,5 rúd vanília kikapart magja; 100 g fehér csokoládé; 1 dl tejszín; 1 db lapzselatin; Tetszés szerint fehér ételfesték a kívánt szín eléréséhez; 1 dl habtejszín felverve (a habrózsákhoz)

Tóth József @Joosdy

Fekete szezámos piskóta, gyömbéres narancs zselé, gyömbéres narancs puding, vaníliás fehér csokis mousse, és fehér csoki glazúr. 😊

Olvass tovább

Gyömbéres-Narancsos Fehér csokitorta fekete szezámmal

Tóth József @Joosdy

Fekete szezámos piskóta, gyömbéres narancs zselé, gyömbéres narancs puding, vaníliás fehér csokis mousse, és fehér csoki glazúr. 😊

Olvass tovább

Mentve

Recept szerkesztése

Statisztikák megtekintése

Hozzávalók

3 óra

23 cm-es torta

A tésztához
12 dkgfinomra darált fekete szezám
4 dkgátszitált liszt
5 dbszétválasztott tojás
0,4 dlétolaj
10 gvaníliás cukor
6dk kristálycukor
Tetszés szerint fekete ételfesték a kívánt szín eléréséhez
Az első fehér csoki réteghez
3 dlhabtejszín
100 gfehér csokoládé
2 dblapzselatin
0,5 rúdvanília kikapart magja
A gyömbéres narancs zseléhez
2,25 dlfrissen facsart narancslé
10 gőrölt zselatin (0, 5 dl vízben elkeverve)
50 gcukor
1mokkáskanál őrölt gyömbér (nálam gyömbér szirup)
1kávéskanál vanília aroma
A gyömbéres narancs pudinghoz
2,25 dlfrissen facsart narancs lé
20 gvaníliás puding
1mokkáskanál őrölt gyömbér (nálam gyömbér sirup)
40 gcukor
1kávéskanál vanília aroma
A második fehér csoki réteghez
3 dlhabtejszín
100 gfehér csokoládé
2 dblapzselatin
0,5 rúdvanília kikapart magja
A fehér csoki bevonathoz
100 gfehér csokoládé
1 dltejszín
1 dblapzselatin
Tetszés szerint fehér ételfesték a kívánt szín eléréséhez
A díszítéshez
1 dlhabtejszín felverve (a habrózsákhoz)
60 gétolaj
55 gvíz
10 gliszt
2-3 cseppfekete ételfesték
1mokkáskanál őrölt kurkuma

Mentve

Elkészítés

3 óra

1

A tésztához alaposan kavarjuk ki a tojássárgáját a cukrok kétharmadával, majd az olajjal! Keverjük össze a lisztet és a darált fekete szezám magot!
2

A fehérjét verjük habbá a maradék cukorral, majd óvatosan adagoljuk a sárgájához a lisztes keverékkel felváltva! Végül keverjük hozzá az ételfestéket is, de vigyázzunk hogy közben ne törjük össze a habot!
3

Előmelegített kb. 180 C fokos sütőben süssük készre tűpróbával kb. 15-20 perc alatt, majd hagyjuk a formában kihűlni! (Én később egy torta karikával kisebbre vágtam)
4

A csoki mousse-hoz egy gyorsforralóban lassan, folyamatos kavargatás mellett olvasszuk össze a fehércsokit 1 dl tejszínnel, majd ha kellően meleg, akkor kavarjuk bele az előzőleg beáztatott lapzselatint, és tegyük félre hűlni! A maradék 2 dl tejszínt verjük habbá, és keverjük el a már kellően langyos csokival! Oszlassuk el a tésztán, ami köré tortakarikát helyeztünk! Tegyük a hűtőbe dermedni!
5

A narancs zseléhez forrósítsuk fel a narancslevet a cukorral, a gyömbérrel, és a vaníliával! Adjuk hozzá a megduzzasztott őrölt zselatint, és alaposan kavarjuk el, és tegyük félre amíg langyos nem lesz, és óvatosan öntsük a dermedt fehér csoki rétegre! Tegyük a hűtőbe dermedni!
6

A pudinghoz a narancs egy részét keverjük ki a puding porral, a maradékot forraljuk fel a cukorral, a gyömbérrel és a vaníliával! Folyamatos keverés mellett öntsük hozzá a pudinggal kevert narancsot, és sűrűsödést követően még forraljuk kb. 1 percig! Gyakran átkavarva hűtsük ki, töltsük habzsákba, és nyomjunk ki 3 db kört egymástól egyenlő távolságra a megdermedt narancs zselére! Tegyük a hűtőbe dermedni!
7

Ismét készítsük el a fehér csoki mousse-t, csak most töltsük habzsákba is, hogy a narancspuding karikák közé és tudjunk belőle adagolni! A végén kenjük simára a tetejét, és tegyük a hűtőbe dermedni!
8

A bevonathoz olvasszuk meg a fehér csokit az 1 dl tejszínben (mint ahogy a moussnál tettük), keverjük el benne a beáztatott és kifacsart lapzselatint, és adjunk hozzá fehér ételfestéket! Ha már kellően langyos, akkor öntsük a már megdermedt fehér csoki hab rétegre! Tegyük a hűtőbe dermedni! Majd másnap óvatosan vágjuk körbe a tortát, mielőtt eltávolítjuk a torta karikát!
9

A díszítéshez a felvert habtejszínnel jelöljük meg a szeletek helyét! A tuile receptjét én most egy videó megosztó oldalról néztem el, majd kurkumával és fekete ételfestékkel színeztem. A kimért olajhoz adjuk hozzá a vizet, a lisztet, botmixerrel keverjük össze, válasszuk ketté, és színezzük meg a két folyadékot! Merőkanállal adagoljuk a forró serpenyőbe, várjuk meg amíg a folyadék elpárolog, és szedjük ki papír törlőre! Tetszés szerint díszítsük vele a tortánkat! :-)