सबसे पहले एक पैन में तेल गर्म करें। पनीर के टुकड़े डालें और हल्का लाल फ्राई कर निकाल लें।

अब उसी पैन में और तेल गर्म कर साबुत धनिया डाल कर तड़का लें। साबुत लाल और हरी मिर्च डालें और कुछ सेकंड बाद प्याज़ डालकर भूनें।

प्याज़ पारदर्शी हो जाए तो अदरक लहसुन का पेस्ट डाल भूनें। कच्ची महक निकल जाए तो धनिया– जीरा पाउडर, नमक, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर हल्के पानी में मिलाकर डाल दें।

मसाले को अच्छे से भूनें। टमाटर की प्यूरी डाल दें और मिला लें। पूरे मसालों को अच्छे से तेल के छुटने तक भूनें।

हरे मटर डालें और भूनें। हल्का पानी डालकर मटर के गलने तक पकाएं।

अंत में फ्राइड पनीर डालें और मसालों के साथ मिलाते हुए पानी के सूखने तक भून लें। हमारा ड्राई मटर पनीर तैयार है।

रोटी, परांठों या पुलाव के साथ इस ड्राई मटर पनीर को सर्व करें। एंजॉय!