Якщо для тіста можна взяти масло простіше (але не маргарин та не спред), то для крема, щоб він вийшов таким, як треба, густим та смачним, – варто обрати найкраще вершкове масло.

Готувати заварне тісто краще у посуді з товстими стінками – чавунці чи невеликому сотейнику. Наливаємо туди воду, ріжемо шматочками вершкове масло, солимо та нагріваємо на середньому вогні, доки масло розійдеться.

Всипаємо просіяне борошно та швидко перемішуємо.

Тісто миттєво загущується – знімаємо з вогню та відставляємо для охолодження.

Коли тісто охолоне до кімнатної температури, по одному додаємо яйця. І вже час розігрівати духовку до 220-230 С.

Додаємо 1 йце та ретельно перемішуємо.Додаємо друге…. І так, доки вмішаєте усі чотири яйця.

Застеляємо деко пергаментом, легенько змащуємо його олією – багато не варто, бо через надмір жиру еклери можуть потріскатися знизу. Чайною ложкою викладаємо порції тіста на невеликій відстані одна від одної.

Випікаємо еклери 25-30 хвилин. Готові еклери помітно підійдуть, злегка розтріскаються, набудуть золотистого кольору, стануть легкими та дзвінкими: при постукуванні пальцем чутно, що еклер порожній всередині, а скоринка стає твердою та не приминається.

Викладаємо тістечка на тарілку, хай охолонуть, а тим часом займаємося начинкою для еклерів. Нагріваємо молоко з цукром та борошном, помішуючи, до кипіння. Зняти з вогню, охолодити. Масло збити і по ложці додавати заварну масу.

Готовим кремом наповнити еклери.

Смачного 😘