Mięso osuszyć, oczyścić i pokroić w poprzek włókien na 6 sznycelków (po około 80g). Delikatnie rozbić dłonią, przyprawić z obu stron solą, pieprzem i papryką i odstawić na 20 minut. W tym czasie przygotować warzywa. Cebulę pokroić w cienkie pióra, seler i paprykę pokroić w cienkie paski.

Po 20 minutach obsmażyć eskalopki z obu stron na mocno rozgrzanej nieprzywierającej patelni. Smażyć po około 3 minuty z każdej strony. Obsmażone mięso wyłożyć na blachę wyścieloną papierem do pieczenia lub matą silikonową. Na tej samej patelni rozgrzać tłuszcz, zeszklić cebulę, dodać seler i paprykę i smażyć na średnim ogniu przez około 5-7 minut, aż papryka delikatnie zmięknie.

Dodać posiekany koperek, przyprawić wg smaku i zdjąć z ognia. Usmażone warzywa wyłożyć na eskalopki, z wierzchu posypać serem, startym na tarce na drobnych oczkach i zapiec w piekarniku nagrzanym do 170 stopni. Piec przez około 10 minut. Podawać z ulubionymi dodatkami. Dziś podałam z kaszą bulgur i surówką ze świeżej cukinii z malinami. Było pysznie, spróbujcie 🙂