गोभी को धो लें और उसे छोटे टुकड़ों में काट लें।गोभी के टुकड़ों को 5 मिनट के लिए नमक वाले पानी में भिगो दें। नमक वाले पानी से गोभी को निकालने के बाद दोबारा पानी से धोएं।स्टेनर में गोभी को डालकर एक तरफ रख दें ताकि एक्सट्रा पानी निकल जाए।आलूओं को धो लें, सूखा लें और बिना छीलें और उन्हें आठ टुकड़ों में लम्बाई में काट लें।

मीडियम आंच पर सबसे पहले आलूओं को फ्राई कर लें और उसका बाहरी हिस्सा गोल्डन ब्राउन होन क्रंची हो जाए।नमक छिड़के और एक तरफ रख दें।एक कड़ाही में सरसों का तेल डालें, आंच तेज़ कर दें जब तक तेल में धुआ न उठने लगे। आंच को धीमा कर दें ताकि तेल में उठने वाला धुआं कम हो जाए और तेल नॉर्मल तापमान पर आ जाए।इसमें सरसों के दाने डालें, 2.3 सेकेंड इंतजार करें और इसमें जीरा डालें, इसी के साथ इसमें टमाटर, कढ़ीपत्ता भी डालें।इसके बाद कटी हुई अदरक डालें, इसे चलाएं।

थोड़ी सी आंच बढ़ा दें और इसे लगातार चलाते हुए रोस्ट करें। तब तक जब तक किनारों पर तेल न आ जाए।इसमें अब गोभी डालें, इस पर नमक डालकर दोबारा चलाएं, कड़ाही को ढक दें और इसे धीमी आंच पर पकाएं। बीच-बीच में 3-4 मिनट के बाद इसे चलाते रहे।ढक्कन हटा दें और इसमें हरी मिर्च डालकर लगातार चलाएं ताकि गोभी पूरी तरह पक जाए। गोभी थोड़ी नरम रहे।आंच बढ़ा दें, आलू डालें, अमचूर पाउडर डालकर इसे चलाएं। लगातार चलाएं इसमें नींबू का रस डालें। एक मिनट के लिए पकाएं और इसे आंच से हटा लें।एक बाउल में निकाल लें,और सर्व करे।