पूर्व तैयारियों का समय- 14 घंटे

सबसे पहले चावल और दाल को अलग-अलग भिगो दें चावल के साथ मेथी दाना भी डाल दें इन सब को कम से कम 6 घंटे के लिए भीगने दें
6 घंटे बाद इन सब का पानी निकाल कर उसको मिक्सी में अलग-अलग पीस लें

आप इस मिश्रण को एक साथ किसी बड़े बर्तन में निकाल ले और अपने हाथों की सहायता से फ़ेंट ले हाथों से फेटने पर यह जल्दी फर्मेंट होता है अब इसको ढक कर किसी गर्म जगह पर रख दे 12 से 14 घंटों के लिए!

अब इस मिश्रण में नमक मिलाकर रखिए ! अब हमें डोसा के लिए आलू का मसाला तैयार करना होगा इसके लिए एक कढ़ाई लेंगे और उसमें तेल डालेंगे जब तेल गरम हो जाए फिर उसमें राई और हींग डालेंगे जब राई चटक जाए तब उसमें कड़ी पत्ता ओर प्याज़ डालकर थोड़ा सा ब्राउन करेंगे अब इसमें आलू डालेंगे और ऊपर से हल्दी नमक और मिर्च डालकर उसको चलाएंगे अब आलू का मिश्रण त्यार है

सांबर की विधि- सांबर के लिए सबसे पहले कुकर मैं अरहर की दाल डाल कर उसमें नमक और हल्दी डालकर तीन-चार सिटी तक पकाएं! तब तक एक तरफ कढ़ाई में तेल गर्म करें और फिर उसमें राई हींग कड़ी पत्ता ओर् 4-5 सूखी लाल मिर्च डालकर चलाएं अब इसमें कटी हुई सब्जियां डालकर 5 से 10 मिनट तक चलाएं जब सब्जियां भून् जाए तब ऊपर से मसाले डाले और फिरसांभर मसाला डालकर चलाएं अब इसमें पानी डालकर सब्जियां को पकने के लिए रखें जब सब्जियां पक जाए तब उसमें तो इमली का पानी डालकर दाल डाल दे थोड़ी देर चलाएं अबसांभर तैयार है