Pollo en pepitoria

Name: Pollo en pepitoria
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 4 cuartos Pollo; 1 Cebolla picada; 2 Dientes Ajo; 15 Almendras crudas; 250 ml Caldo de pollo; 250 ml Vino blanco; 2 Yemas de huevo; Sal y pimienta

Jesús Gutiérrez @gutiserra

Pollo en pepitoria

Jesús Gutiérrez @gutiserra

Guardada

Ingredientes

1h 30min

4 raciones

4 cuartosPollo
1Cebolla picada
2 DientesAjo
15Almendras crudas
250 mlCaldo de pollo
250 mlVino blanco
2Yemas de huevo
Sal y pimienta

Guardada

Pasos de la receta

1h 30min

1

Llenar de aceite el culo de una cazuela y poner a dorar el pollo
2

Mientras tanto moler las almendras y poner a tostar en una sartén. Sin aceite y fuego medio se irán tostando poco a poco.
3

También en paralelo cocer dos huevos y reservar las yemas
4

Una vez dorado el pollo, sofreír la cebolla picada y el ajo en la misma cazuela donde se ha dorado el pollo.
5

Usar un poco del mismo aceite para mezclar la almendra y las yemas de huevo cocidas.
6

Una vez sofrita la cebolla y el ajo pasar todo por el minipimer (opcional) y volver a meter el pollo junto al vino y dejar reducir. Añadir la almendra con la yema de huevo.
7

Se puede usar colorante o azafrán para dar un mejor color.
8

Una vez reducido el vino echar el caldo y dejar cocer 20-30 minutos hasta que el pollo esté hecho. Salar al gusto.