Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Pelamos las patatas, las lavamos,y las chascamos en trozos pequeños. Pelamos una cebolla pequeña y la cortamos en trozos grandes.
- 2
Ponemos un chorro de aceite en la sartén y rehogamos. Añadimos el pimiento cortado en trozos grandes y las hojas de laurel
- 3
A continuación echamos un tomate pelado y partido en trozos. Machacamos los dientes de ajo en el mortero y los agregamos. Después echamos una cucharada de pimentón, un poco de perejil molido, vertemos el vino blanco y cuando el vino reduce, cubrimos las patatas con fumet, (preparado con espinas y cabezas de pescado)
- 4
A fuego medio dejamos cocer hasta que las patatas estén tiernas.
- 5
Ahora es el momento de incorporar el bonito, cinco minutos a fuego lento basta para que esté jugoso y no quede seco.
- 6
Pasado dicho tiempo el marmitako está preparado.
- 7
El marmitako, de origen marinero, se puede hacer tanto con bonito o atún.
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