Dużą, płaską blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Na papierze narysować 8 okręgów, papier odwrócić na drugą stronę.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C (grzałka góra-dół) lub 170°C (termoobieg).

Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dalej ubijając, dodawać stopniowo cukier (po ok.1 łyżce, robiąc duże odstępy między kolejnymi dodaniem). Na końcu dodać sok z cytryny i skrobię ziemniaczaną i ubijać jeszcze ok.1 minutę.

Ubitą pianę nałożyć łyżką na narysowane okręgi i delikatnie ją rozłożyć.

Bezy wstawić do nagrzanego piekarnika, od razu zredukować temperaturę do 110°C (grzałka góra-dół) lub 100°C (termoobieg) i piec 1 godzinę. Po tym czasie uchylić lekko drzwiczki piekarnika i pozostawić bezy do całkowitego ostygnięcia.

Frużelina: żelatynę zalać 3 łyżkami zimnej wody i odstawić do napęcznienia. Do garnka wrzucić umyte wiśnie, dodać cukier i podgrzewać do czasu, aż cukier się rozpuści. Dodać cytrynę. Mąkę wymieszać z odrobiną wody i wlać do wiśni, całość zagotować. Zdjąć z palnika i dodać żelatynę, wymieszać. Odstawić do ostygnięcia.

Krem : Schłodzoną śmietankę z cukrem ubić na sztywno.

Czekoladę zetrzeć na tarce.

Krem wyłożyć na bezy, polać frużeliną i posypać startą czekoladą.