अब कढ़ाई में घी डाल कर गरम करे और इसमें कद्दूकस किए गाजर डाल कर धीमी आंच पर सेके

जब गाजर थोड़ा सिक जाए तो इसमें मलाई डाल कर मिक्स करे और पकने दे।

जब गाजर पक जाए तब इसमें शक्कर डाल कर पकाएं। जब शक्कर अच्छी तरह मिक्स हो जाए तब इसमें मावा और नारियल का बूरा मिक्स करे साथ हीइलायची पाउडर,बारीक कटे ड्राई फ्रूट्स और केसर का दूध मिक्स करे

अब गाढ़ा होने तक पकाएं।और गैस बंद कर ठंडा होने दे।

अब इस मिश्रण से गाजर का शेप बना कर टूथ पिक और ग्रीन कागज़ की कटिंग से डेकोरेट करे

बहुत ही टेस्टी केसरइलायची स्वीट कैरेट तैयार है।