Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli. Dodawać stopniowo cukier puder i ciągle ubijać. Następnie dodać mąkę ziemniaczaną i budyń w proszku, dalej miksować na gęstą pianę.

Masę na bezę wyłożyć na blachę, rozsmarować. Wierzch posypać płatkami migdałowymi.

Bezę piec 40 minut w 160°bez termoobiegu. Wystudzić w uchylonym piekarniku. Przełożyć na ściereczkę migdałami do dołu.

Wszystkie składniki kremu włożyć do miski i miksować do połączenia składników, aż krem będzie jednolity i gęsty.

Krem wyłożyć na bezę, rozsmarować. Ułożyć owoce.

Pomagając sobie ściereczką, zwinąć roladę. Schłodzić w lodówce około godziny.