1️⃣把植物油以外的材料，先倒入攪拌杯中，先攪打一下讓糖溶解，且稍微有點泛白。
🔺️所有工具容器，皆需消毒擦乾。

2️⃣ 一邊攪打，一邊以緩慢的速度倒入植物油，慢慢會感覺到，蛋黃漸漸乳化，美乃滋越來越濃稠， 直到加完植物油，達到想要的濃稠度即可，全程約2-3分鐘。
🔺️成功的乳化會越來越濃稠，植物油加下去的速度太快，容易造成油水分離。

🔺️過程如遇到美乃滋過硬形成一糰，無法繼續攪打，此時可以少量分次加入冷開水或不夠酸加醋(每次約1小匙)，攪打調整稠度變軟點，再繼續把剩下的油加完。