आलू को कूकर में सीटी दे कर उबाल लें। अब एक कढ़ाई में इन आलुओं को सुनहरा होने तक तल लें। एक कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें एक चम्मच जीरा डालकर उसमें कटी हुई प्याज़ डालें, प्याज़ भून जाने पर अदरक - लहसुन का पेस्ट और टमाटर डालकर अच्छी तरह पका लें।

अब इस मिश्रण को ठंडा होने पर मिक्सी में पीस लें। फिर कढ़ाई में थोड़े घी गर्म करें, इस मिश्रण को डालकर तेल निकलने तक भून लें। इसमें तले हुए आलू डालकर १/२ लीटर पानी डालकर उबालें। नमक और गरम मसाला उबालें।