Az almákat megtisztítjuk, szeletekre vágjuk, majd egy edényben lassan pároljuk pár percig. A porcukrot a fahéjjal keverjük össze, majd adjuk hozzá a megpárolt almához, óvatosan keverjük azt is össze.

A tejet forraljuk fel a vaníliás cukorral, majd forrázzuk le vele a kifli karikákat. A jénait vagy a tepsit amit használunk kenjünk ki kevés zsírral, majd hintsük meg zsemlemorzsával. A tojásokat válasszuk ketté. A sárgájákat keverjük habosra a cukor felével, adjuk hozzá a citrom reszelt héját. Majd ezt is keverjük hozzá a tejjel leforrázott kiflivel. Ezt a műveletet nagyon óvatosan végezzük, ne törjük össze a kiflit.

180 C fokos sütőbe toljuk 25-30 percre, míg sül, addig elkészítjük a tojáshabot. A fehérjét a maradék cukorral habbá verünk. Ne legyen kemény a hab, selymesnek kell lennie. Majd ha a máglyarakás alapja elkészült a sütőben, akkor a fehérjehabot elosztjuk a tetején, és visszatoljuk a sütőbe pár percre. Kapjon egy szép karamell színt, de nem kell megpirulnia. Figyeljük, és ha elkészült vegyük ki a sütőből. Várjunk kb. 15 percet mielőtt kínáljuk. Jó étvágyat hozzá👩🏻‍🍳