चाशनी वाली गुजिया (Chashni wali gujiya recipe in hindi)
Cookpad ऐप में खोलेकुकिंग निर्देश
- 1
चाशनी बनाइए:
एक बर्तन में चीनी और 1.50 कप पानी डाल दीजिए और चीनी के घुलने तक चाशनी को पका लीजिए. चाशनी को बीच-बीच में चमचे से चलाते रहिए. चीनी के पानी में घुलने के बाद, चाशनी को और 3 मिनिट पका लीजिए। - 2
स्टफिंग तैयार कीजिए:
मावा के हल्के गरम रह जाने पर, इसमें मेवे- काजू, बादाम, किशमिश औरइलायची पाउडर डाल लीजिए. सारी सामग्रियों को अच्छे से मिक्स कर लीजिए. मावा के पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, इसमें पाउडर चीनी भी डालकर अच्छे से मिला दीजिए। - 3
गुजिया के लिए पूरी बेलिए:
आटे को थोड़ा सा मसाला लीजिए और आटे से लोइयां तोड़कर तैयार कर लीजिए. फिर, लोइयों को ढक दीजिए जिससे ये सूखे नही. इसके बाद, एक लोई उठाइए और गोल करके चकले पर रखिए. इसे किनारे पर दबाव देते हुए 3 से 4 इंच व्यास की एकसार पूरी बेल लीजिए. यह कही से मोटी या पतली नही रहनी चाहिए। - 4
गुजिया भरिए
पूरी को हाथ में लीजिए और इसके बीच में स्टफिंग रखिए. पूरी के किनारे पर चारों ओर थोड़ा सा पानी लगा दीजिए और गुजिया को आधा करते हुए मोड़कर किनारे अच्छी तरह चिपका दीजिए. फिर, इसे गोंठ लीजिए. इसके लिए, गुजिया को किनारे से दूसरे हाथ से दबाकर हल्का सा मोड़िए और जिस हाथ में गुजिया पकड़ रखी है उससे जरा से मोड़े हुए हिस्से को दबा दीजिए और फिर दूसरे हाथ से थोड़ी दूर पर मोड़िए और आगे का हिस्सा दबा दीजिए. इसी तरह मोड़कर आगे का हिस्सा दबाकर गुजिया का पूरा किनारा गोंठकर तैयार कर लीजिए। - 5
गोंठी हुई गुजिया को कपड़े पर रखकर, कपड़े से ही ढक दीजिए ताकि यह सूखे ना. इसी प्रकार सारी गुजिया को बेलकर, भरकर गोंठकर तैयारकर कपड़े में ढककर रख लीजिए।
- 6
गुजिया फ्राई कीजिए:
कढ़ाही में घी डालकर गरम कर लीजिए. फिर, घी में जरा सा गुंथा आटा डालकर घी चैक कर लीजिए कि सही गरम हुआ है या नही. अगर यह धीरे-धीरे सिककर ऊपर आ रहा है, तो तेल कम गरम है और गुजिया तलने के लिए इतना ही गरम घी चाहिए. गैस मध्यम-धीमी कर लीजिए और एक-एक करके जितनी गुजिया कढ़ाही में आसानी से बन जाएं, उतनी डाल दीजिए. जैसे ही गुजिया तैरकर ऊपर आ जाएं, वैसे ही इन्हें पलट दीजिए और गुजिया को दोनों ओर गोल्डन ब्राउन होने तक पलट-पलटकर फ्राई कर लीजिए। - 7
सिकी हुई गुजिया को कलछी से उठाकर किनारे पर रोक लीजिए ताकि इनमें से अतिरिक्त घी कढ़ाही में ही वापस चला जाए. फिर इन्हें निकालकर एक प्लेट में रख लीजिए और बाकी गुजिया भी इसी भांति तल लीजिए. एक बार की गुजिया तलने में 12 से 15 मिनिट लग जाते हैं।
- 8
गुजिया चाशनी में डालिए:
तली हुई गुजिया को चाशनी में डाल दीजिए और 3 से 4 मिनिट चाशनी में ही डूबे रहने दीजिए. 4 मिनिट बाद, गुजिया को एक प्लेट में निकाल लीजिए. बाकी गुजिया को तलने के बाद, इन्हें चाशनी में इसी तरह डुबाकर प्लेट में रखते जाइए.
गुजिया के ऊपर थोड़ी पिस्ता कतरन डालकर इनकी गार्निशिंग कर दीजिए. चाशनी में डूबी हुई स्वादिष्ट मावा गुजिया चाशनी भरी तैयार हैं. इन गुजिया को बाहर रखकर एक सप्ताह और फ्रिज में रखकर 15 से 20 दिनों तक खाया जा सकता हैं।
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