मैदे को अच्छे से अच्छे से छान लेंगे फिर उसमें नमक अजवाइन रिफाइंड डाल कर अच्छे से मिला लेंगे फिर पानी डालकर उसका एक दो तैयार कर लेंगे

कुकर में आलू को धो कर दो से तीन सिटी
लगा कर उबाल लेंगे. फिर चाकू की सहायता से आलू को छील कर उसको किसी चीज से फोड़ लेंगे उसमें खटाई नमक पिसा मिर्च हरा धनिया अरे मिर्ची चाट मसाला डालकर अच्छे से मिला लेंगे

फिर उसकी छोटी-छोटी गोली बनाकर एक चौकी बेलन से बेल लेंगे फिर चाकू से काट लेंगे फिर उसमें भरता वर्कर तिकोना समोसा बना लेंगे एक कड़ाई में सरसों का तेल डालकर उसको डीप फ्राई कर लेंगे अलट पलटकर हल्का सा लाल ब्राउन हो जाए फिर उसको उतार लेंगे

हमारे गरमा गरम समोसे आलू के तैयार हैं