एक बड़े थाल में मैदे को छान लेंगे फिर उसमें नमक, काली मिर्च,कसूरी मेथी और अजवाइन को डालेंगे और अच्छी तरह दोनों हाथों से मिक्स करेंगे फिर मैदे में बीच में हल्का गड्ढा बनाएंगे और उसमें गर्म देसी घी डालकर अच्छी तरह पूरे आटे में मिक्स करेंगे

फिर बेली हुई मठरी पर चाकू की सहायता से कट लगाएंगे जिससे वह फूलेगी नहीं और खस्ता कुरकुरी मठरी तैयार होगी