सबसे पहले, एक कटोरे में 2 घंटे के लिए ½ कप मूंग दाल भिगोएं।
पानी को निकालें और एक मिक्सर जार में स्थानांतरण करें।
पल्स करें और एक मोटे पेस्ट के लिए ब्लेंड करें। एक तरफ रखें।
एक पैन में 1 टीस्पून घी लें। 1 टीस्पून सौंफ़, 1 टीस्पून जीरा, चुटकी हींग डालें।
मसाले सुगंधित होने तक कम फ्लेम पर सॉट करें।

आगे ¼ टीस्पून हल्दी, 1 टीस्पून मिर्च, 1 टीस्पून धनिया पाउडर, 1 टीस्पून गरम मसाला, 1 टीस्पून अमचूर, ¼ टीस्पून अदरक पाउडर और ½ टीस्पून नमक डालें।
मसाले सुगंधित होने तक सॉट करें।

सबसे पहले, एक बड़े कटोरे में 2½ कप मैदा, ½ टीस्पून नमक लें और अच्छी तरह मिलाएं।
3 टेबलस्पून गर्म घी डालें और अच्छी तरह से मिलाएं।

अब ¼ कप बेसन डालें और कम फ्लेम पर जब तक कि बेसन सुगंधित न हो जाए, तब तक भूनें।
ब्लेंड किया हुआ मूंग दाल पाउडर डालें।
मिक्स करें और 5 मिनट के लिए जब तक मूंग दाल अच्छी तरह से संयोजित न हो जाता है, तब तक पकाएं।
मूंग दाल भराई तैयार है। पूरी तरह से ठंडा करने के लिए अलग रखें।
खस्ता कचौड़ी कैसे बनाएं:

आवश्यकतानुसार पानी डालें और एक स्मूथ और नरम आटा के लिए गूंध लें।
तेल के साथ ग्रीस करें और, कवर करके 30 मिनट के लिए एक तरफ रखें।
30 मिनट के बाद, आटा थोड़ा गूंध लें।
एक छोटी गेंद के आकार का आटा लें और अच्छी तरह से टक करें।

जब तक कचौड़ी अपने आप से तलने लगे तब तक स्पर्श न करें। लगभग 3 मिनट लगते हैं।
सावधानी से फ्लिप करें और दोनों साइड्स को कम फ्लेम पर तलें।
जब तक कचौड़ी सुनहरा भूरा और कुरकुरा नहीं हो जाता तब तक तलें।
अतिरिक्त तेल को हटाने के लिए किचन पेपर पर कचौड़ी को डालें।

सबसे पहले, एक बड़े कटोरे में 2½ कप मैदा, ½ टीस्पून नमक लें और अच्छी तरह मिलाएं।
3 टेबलस्पून गर्म घी डालें और अच्छी तरह से मिलाएं।
क्रम्बल करें और सुनिश्चित करें कि आटा नम है।
अब पानी डालें और आटा गूंधना शुरू करें।

तेल के साथ ग्रीस करें और धीरे से रोल करें।
एक छोटी गेंद आकार का तैयार किया हुआ मूंग दाल स्टफिंग रखें।
प्लीट करें और टाइट सील करें। अतिरिक्त आटा निकालें।
अब एक समान मोटाई करने के लिए धीरे-धीरे रोल करें।
फ्लेम को कम रखते हुए, गर्म तेल में डालें।

अंत में, इमली चटनी के साथ मूंग दाल कचौड़ी का आनंद लें।