मसाला डोसा (masala dosa recipe in Hindi)
Cookpad ऐप में खोलेकुकिंग निर्देश
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मसाला डोसा बनाने की विधि
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चावल को धोकर एक बर्तन में भिगो दें, दाल और मेथी दाने को दूसरे बर्तन में 5 से 6 घंटे या फिर पूरी रात के लिए भिगोएं। मौसम के अनुसार।
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दाल को स्मूद पीस लें। इसके बाद चावल को पीसकर बैटर तैयार कर लें।
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इसमें नमक और पानी डालकर बैटर को थोड़ा पतला कर लें। इसे खमीर होने के लिए पूरी रात ऐसे ही रखें या मौसम के अनुसार थोड़ा स्पन्जी होने दें।
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अगर बैटर गाढ़ा लगे तो इसे पतला करने के लिए थोड़ा पानी डाल लें। तवा गर्म करने और ब्रुश की मदद से उस पर तेल लगाएं। जब यह पूरी तरह गर्म हो जाए तो इस पर थोड़ा पानी छिड़के और तुरंत इस पर बैटर डालकर फैलाएं, इसे गोलाकार दें।
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इसे बहुत तेजी से करे इसके लिए बहुत प्रैक्टिस की जरूरत है।
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डोसे को फैलाने के बाद आंच को धीमा कर दें और किनारों पर थोड़ा तेल डालें ताकि डोसा अच्छे से सिक सके।
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जब किनारे हल्के ब्राउन होने लगे तो पतली करछी से डोसे को हटाएं। डोसे के बीच में स्टफिंग रखें और उसे फोल्ड कर दें।
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चटनी और सांबर के साथ सर्व करें।
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मसाला फीलिंग बनाने के लिए:
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पैन गर्म करें और इसमें सरसों के दान, प्याज, कढ़ीपत्ता और हरी मिर्च डालें और तेज आंच पर भूनें तब तक भूने जब तक प्याज़ ट्रांसपेरेंट न हो जाए।
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इसमें नमक और हल्दी डालकर अच्छे मिक्स करें, आलू डालने से पहले।
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आलूओं को अच्छे से मिक्स करे और इसमें थोड़ा पानी डालकर 2 से 3 मिनट के लिए पकाएं।
कीवर्ड
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