اولا نبسب الطعام بالزيت ثم نضيف اليه تقريبا لترا ماء ساخن ونخليه يشرب الماء وبعدها نضعه يفور المرة الاولى ثم عندما يخرج البخار ننزعه من الكسكاس ونرشو بماء بارد ونكرر العملية حتى لثالث مرة ثم نضع فيه الملح ونزيد نفورو اخر مرة ونسمقو بالزبدة

المرق نقلي الدجاج في شوية زيت ونضيف حبة بصل وشويةة ملح ومغرف الى اثنان سكر والتوابل ثوم وطماطم مصبرة ورشة ملح ومغرف الى اثنان سكر والتوابل اختياري انا حطية راس لحانوت ونمرق بماء ساخن ونخليها طيب وبصحتكم