आलू को पहले उबाल लेना हैं फिर इसे छील देना हैं और प्याज़ टम्टार को कट कर देना हैं

अब एक कड़ाई लेना हैं उसमे ऑयल डाल कर गरम कर देना हैं अब जीरा तेज़पाता लौंग कालीमारीच सूखा साबुत मिर्ची डाल कर 1 मिनट भुज लेना हैं फिर लहसुन काटा हुआ प्याज़ डाल कर 1 मिनट भुज लेना हैं फिर टमाटर को डाल देना हैं और नमक डाल कर थोड़ा फ्राई कर देना हैं अब इन मसालो को गैस से उतार कर थोड़ा ठंडा कर लेना हैं और ठंडा हो जाएं तो ज़ार मे डाल कर ग्राइंड कर देना हैं

अब फिर से कड़ाई लेना हैं उसमे ऑयल को डाल देना हैं और ऑयल गरम हो जाएं तो जीरा डाल देना हैं फिर ग्राइंड किया हुआ मसाला को डाल कर फ्राई करना हैं 1 मिनट फिर हल्दी पाउडर मिर्ची पाउडर धनिया पाउडर डाल और नमक डाल कर अच्छे से मिलक देना हैं और मसाले को अच्छे से पका लेना हैं 5-7 मिनट तक ढक के

मसाला जितना पैकेगा सब्जी का टेस्ट उतना ही अच्छा आएगा अब आलू को डाल देना हैं और पानी जरूरत के अनुसार डाल कर गरम मसाला डाल देना है अब सब्जी मे उबाल आने लगे तो गैस बंद कर देना हैं और सब्जी पराठा या पूरी के साथ दम आलू को सर्व करें बहुत ही टेस्टी और स्वादिस्ट बानी हैं