एक बरतन में सूजी,आटा और सोडा को अच्छे से मिलाएं।अब पानी को थोड़ी थोड़ी दाल कर सख्त आटा गुंधे।

अब रोटी जितना लोई ले और रोटी के जितना ही पतला बेले।न अधिक मोटा न अधिक पतला ।अब किसी ढक्कन या छोटी गिलास के मदद से छोटी छोटी पूरी कट कर ले ।ऐसे ढक्क्न से काटने से एकदम गोल ओर सब एक साइज का कटता है।

अब कडाही में तेल गरम करें।और सारे पूरी तल लें।

अब मक्सी के जार में हरा धनिया पुदीना,हरी मिर्च लहसुनअदरक नमक डाल कर पीस लें।

अब एक बरतन में 2ग्लास पानी ले उसमे पिसी हुईं चटनी मिलाएं।नमकजीरा पाउडर नीम्बू का रस इर काला नमक डाल कर मिलाएं।ऊपर से कुछ धनियां और पुदीना के पत्ते डाल दें।

आलू को मैश करें उसमें कटी प्याज़ हरी मिर्च कटी हुई, नमक भुना जीरा पाउडर मिलाए।

अब पूरी को बीच से छेद करें आलू का मिश्रण भरें।और पानी मे डूबा कर खाएं।