कढ़ी पकोड़ा बनाने के लिए सबसे पहले पकोड़ा तलने के लिए एक कड़ाई में तेल धीमी आंच पर गैस पर रखे!

जब तक तेल गरम हो रहा है एक कटोरे में पकौड़ेबनाने के लिए पकौड़ीकी सामग्री डाल कर मिलाये। अब थोड़ा थोड़ा पानी डाल कर गाढ़ा घोल बना ले!

जब तेल गरम हो जाए, तोचम्मचया उंगलियो की मदद से छोटे छोटे गोले तेल में डाले,पकोड़ियों को धीमी आंच पर भूरे रंग के होने तक तलें!

अब कढ़ी बनाने के लिए दही और बेसन को मिलाकर फेट ले फिर उसमे 4 कप पानी डालकर मिलाए ताकि घोल में कोई गाठे न रहे,अब सब मसाले,नमक, कसा हुआ अदरक डाले और मिला ले!

अब इस घोल को एक चौड़े तले वाले बर्तन में डालकर धीमी आंच पर पकाए, घोल को उबाल आने तक चलाते रहे,जब यह घोल उबलने लगे तो आंच को धीमा करले और लगभग 10 मिनट तक पकाये,इसके बाद पकोड़ियों को डाल कर 5 मिनट और पकाए और गैस बंद कर ले!

अब तड़के वाले बर्तन में घी गरम कर इसमें जीरा,तेजपत्ता,राइ,हींग, कढ़ी पत्ता और सूखी लाल मिर्च डालकर भुनें, फिर अंत में लाल मिर्च पाउडर डाल कर मिलाए और गैस बंद कर ले,यह तड़का कढ़ी में उपर से डाल दे और मिलाए !